Molhos de tomate e Ketchup caseiro

Ingredientes

- 2 copos (tipo americano) de água

- 3 kg de tomates lavados e sem o "olho" (parte do tomateonde fica o cabinho) cortados em 4 partes

- 1 cebola cortada em 6 partes- 2 dentes de alho picados grosseiramente

- 1 galho de manjericão- 1 copo (tipo americano) de água- 150 ml de azeite

- 1 cebola grande picada

- Meia colher (sopa) de sal

- 1 galho de manjericão- molho de tomate feito

- 1 dente de alho picado

Modo de Preparo
1- Numa panela grande em fogo médio coloque a água, os tomates lavados cortados em 4 partes, a cebola cortada em 6 partes, osdentes de alho picados grosseiramente e o manjericão.

Conte 25 minutos a partir do momento que começar a ferver.2- Tire a panela do fogo. Com o auxílio de uma escumadeira,retire aos poucos os sólidos e vá colocando num passador delegumes para transformá-los num purê. Conforme for passando ossólidos, vá adicionando 1 copo (tipo americano) de água parafacilitar. Você também pode bater os sólidos no liquidificador e depois passá-los por uma peneira. Despreze a água que você cozinhou os tomates. Ela que faz o molho ficar ácida. Não utilize-a para bater os tomates no liquidificador ou amassar no passador de legumes.Para temperar o molho:

3 - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e doure uma cebolagrande picada com meia colher de sopa de sal. Misture bem e junteum galho de manjericão, o molho de tomate feito e um dente dealho picado. Deixe ferver por 15 minutos.

Pulo do Gato 
No mercado, 520 g de molho de tomate custam R$ 3,84 Nesta receita, 520 g de molho de tomate custam R$1,38

Ingredientes: (faz cerca de 1 litro)

3 xícaras de pasta de tomate, de preferência orgânica
¼ de xícara de soro de leite
½ xícara de maple syrup (alternativas: melado de cana ou mel cru. Para muitas pessoas, metade dessa quantidade já é suficiente)
¼ de colher (chá) de pimenta caiena
3 dentes de alho, descascado e amassado
½ xícara de caldo de peixe caseiro

Você pode usar sua imaginação e acertar o tempero do seu ketshup com inúmeros condimentos totalmente naturais, tais como canela, noz moscada, outras pimentas, gengibre, curry, etc. Ontem foi a primeira vez em que preparei esta receita, então segui tudo à risca, mas a próxima com certeza será mais temperada!

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, até que a mistura se torne homogênea.

Transfira para um frasco de vidro de boca larga com capacidade de 1 litro e tampa de rosca. O topo do nível do ketchup deverá estar a no mínimo 2,5 cm da boca do frasco.

Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 dias, e transfira para a geladeira
Consuma até 30 dias.