Mastercuca

Receitas Vegetarianas
Tempo de preparação: <30m  |  Grau de dificuldade: médio Ingredientes: 1/2 l de leite de soja3 colheres de sopa de maisena3 tabletes de chocolate2 colheres de sopa de cacauConfecção: Dilui a maisena num pouco de leite. Aquece o resto do leite como o cacau e o chocolate em pedaços. Quando o chocolate estiver fundido, junta a maisena e deixa engrossar alguns minutos, misturando sem parar. Deita em taças e coloca no frigorífico durante algumas horas.

O seitan é um excelente substituto da carne, porque podemos temperar e cozinhar de uma forma muito parecida com a carne.

Se por acaso optarem por comprar, evitem o que está em frascos e prefiram o embalado. A diferença é abismal!
Ainda assim, é sempre bom ter estas receitas por perto para quando não podemos comprar.

O seitan pode ser feito de duas formas: com farinha de trigo (integral ou não) ou farinha de glúten. A primeira dá muito mais trabalho...

Receita para 2 pessoas (The Love Food)

Fazer seitan em casa só traz vantagens. Confesso que nunca imaginei que fosse tão fácil, para além de ser muito mais económico, e tão mais saboroso!
Serve de base para qualquer receita de seitan. Para uma refeição rápida, salteie-o num fio de azeite, com uma pitada de alho em pó e uma boa pitada de pimentão-doce (páprica): é deliciosamente simples!

Ingredientes

1 cup/copo/chávena/xícara de glúten de trigo
1 cup/copo/chávena/xícara de água
2 cup/copo/chávena/xícara de água
3 colheres de sopa de levedu…

Ingredientes: 500 g de farinha de trigo50 g de fermento de padeiro fresco400 g de proteína vegetal (tofu fumado, salsicha de soja, mortadela vegetariana, seitan)250 ml de azeite1 cebolasal q.b.temperos a gostoConfecção: Refoga no azeite a cebola com o sal, os temperos e as várias proteínas vegetais em pedaços pequenos. Separa os pedaços de proteína do refogado, e reserva. Desfaz o fermento num pouco de água morna e deixa repousar 30 minutos. À farinha junta o refogado com respectiva calda de azeite e o fermento depois de levedar. Deixa a massa repousar dentro de um recipiente grande 2 a 3 horas, conforme a temperatura ambiente. A massa duplica de tamanho após o repouso.
Aquece o forno a 200º C, unta uma forma com azeite e polvilha com farinha. Deita a massa, dando-lhe uma forma arredondada, e pelo meio, em camadas, distribui o recheio. A última camada é de massa e por fim pincela com azeite. Coze durante cerca de 30 minutos.

Ingredientes4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo)200 g de seitan cortado em pequenos cubos300 g de tofu cortado em pequenos cubos1 cebola grande, finamente picada1 dente de alho picado1 colher de sopa de gengibre fresco ralado30 g de pistácios picados3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)1 colher de sobremesa de tomilho em pó1 pitada de noz moscadaSal e pimenta preta, a gostoModo de preparoDepois de bem lavadas, escorra as folhas de couve em água a ferver durante 1 a 2 minutos. Escorra a água e reserve as folhas separadas.
Num recipiente grande misture muito bem todos os ingredientes, até que a mistura esteja homogênea. Reserve o molho que fica no fundo do recipiente.
Numa superfície bem lavada estenda as folhas de couve abertas. Disponha o recheio em cima da folhas, dividindo-o pelas 4. Enrole a couve e embrulhe, de forma a não deixar sair o recheio. Disponha os embrulhos de couve num tabuleiro de ir ao forno.
Pré aqueça o forno e quando estiver bem quente introduza o …

Depois de fazer uma extensa pesquisa para descobrir quais são os alimentos mais saudáveis, nutricionista americano faz uma lista dos alimentos que fazem mal à saúde e de que devemos passar longe. Confira a lista dos alimentosprejudiciais que você deve banir do seu cardápio ou consumir com muita, muita moderação: Batata frita:  são fritas em óleo vegetal, que é reutilizado inúmeras vezes, o que aumenta aconcentração de gorduras trans, o tipo mais perigoso para a saúde. A batata, em termos nutricionais, é como uma tigela cheia de açúcar. “O prato é um pesadelo nutricional”, diz Bowden. Refrigerantes: são cheios de açúcar e outros produtos químicos. Os refrigerantes dietéticos também devem ser evitados porque estão repletos de produtos químicos e adoçantes artificiais, que não considero saudáveis. Salgadinhos industrializados: não têm valor nutricional nenhum e são repletos de gorduras trans, sódio e açúcares, todos elementos prejudiciais à saúde. Algodão-doce: além de ser puro açúcar, tem co…

A vida começa na água, e só pode continuar existindo se ela estiver presente. Mas, apesar de sabermos disso, muitas vezes subestimamos os benefícios de hábitos simples como beber água, tomar banho, lavar o rosto pela manhã. Se hoje se discute tanto a necessidade de cuidar da qualidade da água, é sempre bom lembrar o que ela pode fazer por nós. Dentro do nosso organismo a água desempenha vários papéis. O primeiro deles é o de formá-lo: 60% do corpo de um adulto é formado por água. O de um bebê recém-nascido chega a ter quase 80% de água, enquanto o das pessoas idosas tem cerca de 50% (conforme envelhecemos, vamos nos desidratando). Além de participar da formação do organismo, a água: Regula a temperatura corpórea, através da eliminação do suor. Elimina resíduos metabólicos, através da urina. Faz a distribuição de nutrientes pelo corpo através do sangue. Auxilia o transporte de nutrientes até as células. Ajuda a

Ter os músculos definidos é o sonho de muita gente. O problema é que, com medo de engordar, deixam de lado um nutriente que, além de ajudar na definição dos músculos, os carboidratos são uma verdadeira fonte de energia para o nosso organismo.
O QUE SÃO CARBOIDRATOS

Os carboidratos - também conhecidos como glicídeos ou hidratos de carbono - têm como principal função a de servir como combustível energético para o corpo. "Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio combinam-se para formar um carboidrato ou uma molécula de açúcar", explica a nutricionista Marlise Stefani. 

Os tiposPara quem não sabe, a unidade básica dos carboidratos é a molécula de açúcar e podem ser divididos em três tipos:  Monossacarídeos - açúcares tipo glicose (encontrado no sangue), frutose (encontrado nas frutas e no mel) e galactose (encontrado nas glândulas mamárias); Dissacarídeos ou Oligossacarídeos - açúcares duplos: sacarose (dissacarídeo dietético mais comum, também encontrado na beterraba, na cana-de-açú…