Mastercuca

Ingredientes:
100 g. de margarina (eu uso Doriana)

1 xíc. de farinha de trigo 4 ovos 1 pitada de sal 1 xíc. de água
Como preparar: Numa panela junte a água, a margarina e o sal. deixe levantar fervura, adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau até a massa desprender do fundo da panela.

Retire do fogo deixe esfriar. Leve a batedeira e com o batedor para massas, adicione os ovos um a um. A massa deverá ficar um pouco firme, que colocando com a colher na forma não espalhe, fique em picos, dependendo do tamanho dos ovos, não use todos. Bata até a massa ficar bem lisa e homogênea. Com a colher mesmo ou com o auxílio de um saco de confeitar, coloque na forma deixando um espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido ( forno médio) por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e recheie ao seu gosto.

Ingredientes
4 litros de leite;
2 colheres(sopa) de sal;
2 colheres(sopa) de coalho líquido;
½ copo de água morna.

Modo de preparo

Misture o coalho e o sal com a água morna.

Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°). Misture bem e deixe coalhar.

Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.

Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente. Com o soro faça ricota (receita à parte).

Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.

Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.

Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.

Ingredientes:
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de manteiga 
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
180 ml de leite
1 cálice(s) de conhaque
quanto baste de sal
5 unidade(s) de banana nanica

Cobertura:
6 colher(es) (sopa) de açúcar
8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de manteiga 
quanto baste de canela-da-china em pó
Modo de preparo:

Ingredientes
1/2 kg de açúcar
1/2 kg de amendoin cru
2 colheres de sopa de claybon
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
1.Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar
2.Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em colheradas

Já é sucesso em outros países e quem sabe a moda pega por aqui!!
A Festa do Gênero é bem simples. O casal, a espera do bebê faz o teste de ultra-som que mostra o sexo de um bebê e então um bolo especial é feito, coberto com uma cor neutra. Dentro dele a cor que revela o sexo do bebê…se for rosa, menina, se for azul, menino. A sua padaria pode começar a moda!!

Burgerville, é o nome da rede. Foi fundada em 1961 na cidade de Vancouver por George Propstra, filho de um imigrante Alemão; sempre teve como sua maior preocupação oferecer em seu restaurante alimentos preparados com ingredientes frescos, fornecidos exclusivamente por fornecedores regionais. Hoje, com seus 48 anos de existência, possuiu uma rede com 39 lojas, quase todas no estado do Oregon, mantendo o mesmo posicionamento desde sua crianção: Alimentos frescos, fornecedores locais, negócio sustentável.
A Burgerville nunca deixou de fazer hambúrgueres e alimentos calóricos; mas, sempre fez com um cuidado a mais. Por quê?
1. Os ingredientes utilizados são mais frescos que os dos concorrentes; só trabalham com fornecedores que estejam inseridos dentro de um raio de até 288 quilômetros. Ou seja, são todos de fazendeiros da região, conhecidos, respeitados e amigos.

2. Só utilizam em seus alimentos, ingredientes que sejam obrigatoriamente orgânicos, sem gorduras trans e carnes sem hormônio…

Além do desgaste natural de uma panificadora, o cliente se cansa do visual da loja e da disposição dos produtos, procurando estabelecimentos mais atualizados, com visual mais agradável e que preencham suas expectativas. Da mesma forma que uma loja nova atrai clientes, uma loja velha, os espanta. Estar atualizado é, portanto muito mais que uma questão de vaidade para o proprietário da padaria, mas principalmente uma estratégia para atrair e manter novos clientes. 

1- A hora de reformar

Saber o momento certo de fazer a reforma na panificadora não é mais que uma questão de bom senso, mas de sobrevivência. 
O segredo para se saber a hora certa é avaliar o tempo de vida da instalação e como anda sua loja: se o piso está gasto, balcões riscados e lascados, vitrines trincadas, luminoso que não acende, etc. Muitas vezes é mais fácil, e até mais compensador financeiramente, reformar do que apenas dar manutenção a isso tudo. 

2- Planejamento

Nunca inicie uma reforma de maneira precipitada e sem plan…

Ingredientes: 1 xícara de água morna1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar1 1/2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio1/2 colher de chá de sal1/2 xícara de óleo de girassol (eu usei de milho)1 colher de chá de essência de baunilha2 colheres de chá de vinagre brancoPreaqueça o forno a 180°C. Unte com óleo e polvilhe com um pouco de cacau uma forma redonda de 20cm.Misture a água morna e o cacau numa tigela pequena até dissolver. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e deite o óleo, a mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último, misture o vinagre e misture bem. Coloque na forma e leve ao forno imediatamente.Asse até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, mais ou menos 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desenforme.Calda Hot Fudge (do livro Baking, from my Home to Yours) 50g (4 c. sopa) de manteiga, cortada em 8…

Cobal do Humaitá
diariamente: Box da ABIO– nos. 81 e 82 Rua. - Voluntários da Pátria, 448
Verduras, legumes, frutas. Produtos Processados: arroz integral, aveia em flocos, farinha de trigo integral, gérmem de trigo, macarrões com trigo integral, sal marinho, sal com ervas, azeite e vinagre com ervas, granolas, açúcar mascavo, molho e massa de tomate, chás diversos, geléias, suco de uva, café, Herbes de Provence.

Feira da Glória
sábados pela manhã: Praça do Russel - Flamengo
Verduras, legumes, frutas, ovos, leite. Produtos Processados:queijos, iogurtes, pães, bolos biscoitos, massa e molho de tomate, suco de uva, mel.


Feira Orgânica
no Armazém Colonial
Sábados a partir das 9h
Rua Pacheco Leão 320, Loja D Jardim Botânico
Folhosas, legumes, frutas, ovos, laticínios, sucos, geléias e grãos.


Feira Orgânica no Itanhangá
Domingos a partir das 8h
Estrada da Barra da Tijuca nº 1990
Barra da Tijuca
 Legumes, verduras, frutas e produtos processados com certificação.


Feira na Coonatura
Congregação…

TABELA 1. Composição nutricional das carnes bovina, suína e de aves (grelhada ou cozida, porção de 100 gramas).


Unidade

Alcatra1

Lombo suíno

Peito de frangoEnergia

Kcal

191

164

165Proteína

g

30,4

28,1

31Gordura

g

6,8

4,8

3,6Minerais



Ferro

mg

3,4

1,5

1Magnésio

mg

32

28

29Fósforo

mg

244

259

228Potássio

mg

403

437

256Zinco

mg

6,5

2,6

1Selênio

m g

32,9

48,1