quinta-feira, 30 de junho de 2011

MASSA BÁSICA PARA TORTAS GELADAS


Ingredientes:

04 ovos (separando gema e claras)
150g de margarina
10g de emulsificante (01 colher rasa)
250g de açúcar refinado
150 ml de leite
300g de farinha de trigo com fermento

MASSA DE CHOCOLATE: acrescentar 60g de chocolate a 32%

PREPARO:
Bater as gemas, o açúcar, a margarina e o emulsificante até obter um creme fofo e branco.
Misturar o trigo e o leite aos poucos com velocidade baixa na batedeira.
Bater as claras em neve e incorporar aos poucos sem bater.
Leve ao forno em forma forrada com papel manteiga.
Use 02 formas de 22 cm de diâmetro até a metade de cada uma.

Biscoito de polvilho

Ingredientes:


250ml de leite
250ml de óleo
1kg de polvilho azedo
2 ovos
1 colher de sopa sal 25g
50g farinha de milho misturada com 100ml de água
50g queijo meia cura (opcional)
+- 400ml água


Modo de preparo:


Numa panela coloque 250 ml de leite 250ml óleo e leve para ferver.
Numa tigela coloque 1kg de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos, 1 colher sopa de sal, 50g farina de milho mistura com 100ml de água e 50g de queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos +- 400ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinhos.
Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve ao forno preaquecido por30 a 40 min a 180º C.

brownie com cobertura quente de Danette.


Ingredientes:


1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
50g de damasco bem picados
50g ameixas pretas bem picadas
50g de castanha do pará bem picadas
100g de margarina temperatura ambiente
3 ovos
8 potes de danette sabor chocolate


Modo de preparo:


Na batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar creme. adicione o chocolate, a farinha de trigo, o fermento em pó, as frutas, mexendo bem. Coloque em uma fôrma retângular pequena e untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno preaquecido em temperatura baixa, por 30 min+- ou até dourar levemente. retire do forno, deixe esfriar e corte em retângulos. Em uma panelinha, esquente rapidamente o Danette em fogo baixo. Acomode dois pedaços de brawnie em cada prato raso, colocando a cobertura  em volta. Polvilhe chocolate em pó e arrume uma cereja para decorar.


Dica: Servido com calda quente nos dia mais frios e nos dia menos frio, vai muito bem acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Bombom de morango deliciosos


Ingredientes:


12 morangos não muito maduros firmes
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga
manteiga para untar a mão e enrolar
200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
papel manteiga


Modo de Preparo:


Lave os morangos,retire somente aos folhas. Reserve. Em uma panela coloque o leite condensado e a colher chá de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar da panela e continue mexendo por 3 minutos. reserve e espere esfriar. Unte aos mãos para fazer os docinhos normalmente, ao invés de fazer bolinhas, estique a massa de doce na mão. Coloque o morango no meio e feche, envolva todo morango com o docinho. Coloque em um prato untado de manteiga para não grudar.
repita isso com todos os morangos.
Derreta os chocolates, e cubra os docinhos, com auxilio de garfo, espere escorrer o excesso de chocolate e coloque em uma forma com papel manteiga para não grudar. Espere o chocolate endurecer.


Dica: Evite de tirar o cabinho do morango, pois solta líquido e dificulta na hora de enrolar. Pode utilizar chocolate branco e fazer linhas em cima do bombom, fica uma aparência mais profissional. Se preferir pode fazer com uva Itália.

Gelado de pêssego


Ingredientes do 1º creme:


1 lata de creme de leite s/soro
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres sopa de açúcar
4 colheres de sopa rasa de maisena


2º creme:


2 caixa de gelatina sabor pêssego
metade da lata de pêssego em calda.
2 xícara de calda de pêssego


3º creme:


3 claras em neve
6 colheres de açúcar


Modo de preparo 1º creme:


Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque no pirex e reserve.


2º creme:


Dissolva as 2 caixa de gelatina em 2 xícara de água fervendo. Coloque junto com a xícara da calda e com os pêssegos amassado e despeje por cima do creme.


3º creme:


Bata as claras em neve com o açúcar, misture o creme de leite e jogue por cima do segundo creme. Enfeite com a outra metade da lata de pêssegos. Leve a geladeira para gelar.

Bacalhau de forno


Ingredientes:


1kg de bacalhau
1/2kg de batata
1/2kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher sopa de extrato de tomate
leite de coco, alho, sal, coentro, azeite, azeitona a gosto.


Molho:


2 copos de leite
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
noz-moscada, pimenta do reino, sal a gosto.


Modo de Preparo:


Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. à parte, coloque uma caçarola (panela) no fogo com azeite e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem semente, o leite de coco e um pouco de água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto.Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.  


Preparo Molho:


Bata no liquidificador o leite, a farinha, a manteiga derretida. Leve ao fogo médio e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal e o ovo batido. Unte um pirex grande com azeite depois de esfregar por dentro dele um dente de alho.
Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com o molho e leve ao fogo para gratinar. Ao sair do fogo enfeite com azeitona e salsa. Sirva com arro branco.

Camarão ao molho exótico de requeijão com batatas


Ingredientes:


500g de camarão fresco
2 batatas média
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de amido de milho (maisena)
1 colher chá de tempero baiano
1 colher de café de pimenta calabresa em pó
pitada de noz-moscada
1 tablete de caldo de camarão
1 cebola média
2 limões (suco)
6 dentes de alho amassado
sal a gosto


Modo de preparo:


Refoque o camarão com suco de limão, sal e metade do alho amassado. Quando estiver quase sem caldo adicione as batatas cortadas em cubos, o tempero baiano, a noz-moscada, a pimenta calabresa e o caldo de camarão. Adicione um pouco  de água para o cozimento das batatas. à parte prepare uma mistura de água, amido de milho, alho amassado,sal a gosto, o requeijão cremoso e a cebola cortada tipo meia lua.Adicione esta mistura ao camarão refogado com as batatas e os demais temperos, deixe o molho engrossar e apague. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada de tomate verdes com alface.

Afrodite (bebida)


Ingredientes:


10 morangos
1 garrafa de cidra ou champanhe
1 lata de leite condensado
gelo


Preparo: Bata tudo no liquidificador, Sirva!

Escondidinho de churrasco

Ingredientes:


4 xícaras de chá e carne assada e desfiada
1 lata de molho tomate pronta
1 cebola picada
2 tomates picados
1 xícara chá de azeitona picada
1/2 xícara chá de cheiro verde
1 lata seleta de legumes escorrida
1kg de mandioca cozida e amassada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão 200g
2 colheres chá de sal
50g de queijo ralado parmesão
1 xícara de chá mussarela ralada


Modo de Preparo:


Na panela de pressão, coloque a carne, o molho de tomate, a cebola,o tomate, as azeitonas e cozinhe por 15 min, após iniciada a pressão. retire a pressão, abra a panela, adicione a cheiro verde e a seleta de legumes, misture e transfira para um refratário. Em uma tigela, misture a mandioca, o creme de leite, o requeijão e o sal e espalhe sobre a carne. Cubra com o parmesão e a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 min ou até derreter o queijo. Sirva.


Dica: Se desejar utilize sobras de carne assada ou cozida.

Quibe Cru


Ingredientes:


500g trigo para quibe
3 xícaras chá de água fervente
2 cubo de caldo de galinha
1 xícara chá de hortelã picada
1 cebola picada
2 colheres sopa de salsa picada
sal, pimenta do reino a gosto
500g de carne moída
limão e cebola para acompanhar
folhas de hortelão para decorar


Modo de Preparo:


Em uma tigela, colo que o trigo e a  água quente com os cubos de galinha dissolvidos. Misture bem e deixe de molho por 30 min ou até a água secar, mexendo de vez em quando. Espere esfriar. No liquidificador, bata todos demais ingredientes( menos a carne moída). Junte ao trigo já frio e acrescente a carne moída. Misture bem até ficar homogêneo e deixe descansar por 30 min. Sirva acompanhado de limão e cebola e decore com hortelã.


Dica: Sobrou modele bolinhas, recheie com cubo de mussarela e frite.

Arroz à grega do mar



Ingredientes:


2 colheres sopa de margarina
1 cebola picada
2 xícaras chá de arroz lavado e escorrido
2 cenouras picadas
1 colher chá de sal
4 xícaras chá de água


Refogado:


2 colheres sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 pimentão verde picado
2 tomates sem sementes picado
1 lata de atum sólido escorrido
500g de camarão médio limpo
1 xícara chá de cheiro verde


Modo de Preparo:


Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina, doure a cebola, refogue. Adicione a água, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 min com a panela semi-tampada. Para o refogado, em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite, doure o alho e o pimentão por 3 min. Acrescente o tomate , o atum o camarão e o cheiro verde e cozinhe por 5 min. Acerte o sal, misture o refogado ao arroz cozido delicadamente e se desejar, sirva em acompanhado de legumes e salada de folhas.


Dica: Para facilitar utilize o arroz amarelo que não precisa ser lavado e não perde tempo.

Rondelli de cheddar


Ingredientes:


1kg de farina de trigo
8 ovos
5 litros de água
3 colheres sopa de óleo
farinha de trigo para enfarinhar a superfície


Recheio:
500g de queijo cheddar fatiado


Molho:


1 litro de leite
3 colheres sopa de maisena
sal e pimenta reino a gosto
1 colher sopa de maisena
1 bisnaga de requeijão tipo cheddar 400g


Modo de Preparo:


Coloque a farina em uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Quebe os ovos em uma tigela, bata e coloque no buraco na farinha. Misture, aos poucos, com a mão até ficar homogêneo. Sorve bem a massa até ficar uma bola e não sobra farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra com um rola, ou um cilindro, esticando até ficar bem lina. Corte em retângulos de 35cm x 25cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar grudar. Leve ao fogo o sal, a água , o óleo at´r ferver. Coloque um retângulo por vez e cozinhe por 5 min. Conforme for tirando a massa cozida, coloque em um recipiente com a água fria. Escorra a água e reserve. Recheie a massa com cheddar e enrole como rocambole. Cote em fatias e coloque em um refratário grande, um ao lado do outro. Misture os ingredientes do molho e espalhe sobre os rondellis. Leve ao forno por 20 min e sirva.

Strudel de carne


Ingredientes:


300g de massa folhada
1 gema para pincelar


Recheio:


1/2 xícara chá de azeite
2 dentes de alho picado
2 cebolas picadas
1kg de carne moída
4 tomates maduros picados
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícara chá de água quente
2 colheres sopa de maisena
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara chá de azeitona
2 ovos cozidos


Modo de Preparo:


Para o recheio, em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 min em fogo médio. Junte a carne moída e refogue por 10 min, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate , sal, pimenta e refogue por 5 min. Junte a água e cozinhe em fogo baixo até a ficar macia. Acrescente a maisena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo até engrossar. Misture o queijo ralado, a azeitona, os ovos e deixe esfriar.
Abra a massa, coloque o recheio no meio e dobre, formando um pão. Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 min ou até dourar.


Dica: Para o recheio não solte muita água no cozimento, utilize os tomates sem as sementes.

Pernil com farofa de coco


Ingredientes:


2 cebolas
1/2 xícara chá de vinho branco seco
1 colher sopa de sal
suco de 1 limão
1 pimenta de dedo de moça pequena, sem semente
1 xícara de chá de salsa
3kg de pernil de porco (peça)


Farofa:


250g de coco ralado
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de manteiga 
1/2 xícara de cebola ralada
2 xícara chá de farinha de mandioca
4 colheres sopa de queijo ralado parmesão
2 colheres chá de sal
1/2 xícara chá de castanha de caju picada


Modo de Preparo:


No liquidificador, bata a cebola, o vinho, o sal o limão, a pimenta a salsa. Coloque o pernil em uma tigela e deixe descansar por 24 horas. Transfira para uma fôrma com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora ou até dourar, regando em vez em quando. Coe o caldo que se formou na fôrma e reserve.
 Para a farofa , em uma tigela, polvilhe o coco na água, deixe descansar por 30 min e esprema para sair o excesso de água. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, doure a cebola, adicione o coco, farinha de mandioca, o parmesão ralado, o sal e a castanha de caju picada. Refogue por 3 minutos ou até dourar. Sirva o pernil fatiado, regado com o caldo reservado e acompanhado da farofa.


Dica: Se desejar, substitua a castanha de caju por amendoim torrada na mesma quantidade. Para dar um toque especial, você também pode acrescentar uvas passas sem semente à farofa.

Berço para bonecas

Reciclado de rolo de papel