Mastercuca

Ingredientes: 500mL de água morna (1/2 xícara de chá + restante) 10g de fermento seco para pão 1 colher (de café) cheia de sal 1kg de farinha de trigo Preparo: Em uma tigela, dissolva o fermento em 1/2 xícara (de chá) de água morna. Acrescente o sal e deixe descansar por 2minutos. A seguir, acrescente 400g de farinha de trigo e misture com as mãos. Vá juntando o restante de água morna. Por fim, junte o restante de farinha (600g). Pronto, agora sim dará certo!!! Unte 2 tabuleiros com azeite. Divida a massa em duas partes e modele na forma de filões. Cubra com um pano de prato e deixe os pães crescerem em local quente e seco por, aproximadamente 1hora. Pincele os pães com uma mistura 1gema + 1 colher (de sopa) de azeite + 1 pitada de sal. Leve os dois tabuleiros ao forno médio (180ºC) por 45-50 minutos.

Tipo de Culinária:   Culinária Popular Categoria:   Entradas Subcategorias:   Antepastos Rendimento:   6 porções Ingredientes: 1 pé(s)  de  couve-flor  pequeno(s) 3/4 xícara(s) (chá)  de  vagem  picada(s) 3/4 gr  de  cenoura  picada(s) 1/2 unidade(s)  de  pimentão vermelho  picado(s) 3 xícara(s) (chá)  de  leite 4 unidade(s)  de  gema de ovo 2 colher(es) (sopa)  de  amido de milho 1 colher(es) (sopa)  de  margarina Qualy  1 envelope(s)  de  Caldo de Legumes    em pó 1 colher(es) (sopa)  de  salsinha 4 colher(es) (sopa)  de  Queijo Ralado 4 unidade(s)  de  clara de ovo  em neve quanto baste  de  sal quanto baste  de  farinha de rosca  para polvilhar Modo de preparo: Cozinhe a couve-flor separada em ramos, a vagem e as cenouras em uma panela com bastante água fervente. Não deixe que amoleçam demais. Escorra e reserve. Misture o leite com as gemas, o amido, a margarina, o caldo de legumes a salsa. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo.

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Entradas Subcategorias:   Antepastos Rendimento:   6 porções A  bruschetta  é um dos antepastos mais deliciosos e tradicionais. A caponata não é diferente. A união destas duas receitas vai supreender você! Ingredientes: 1 unidade(s)  de  berinjela  pequena(s) quanto baste  de  azeite 1 dente(s)  de  alho 6 fatia(s)  de  pão italiano filão 1 unidade(s)  de  pimentão vermelho  em cubos médios 1 unidade(s)  de  abobrinha  em cubos médios 1 unidade(s)  de  cebola quanto baste  de  sal quanto baste  de  pimenta-do-reino branca 1 colher(es) (chá)  de  orégano Modo de preparo: Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo. Quando a berinjela e a aborinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e continue mexendo. Quando estiver cozido, m

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Entradas Subcategorias:   Antepastos Rendimento:   12 porções O Carpaccio é um dos grandes ícones dos antepastos italianos. As finíssimas fatias de carne crua, combinados ao sabor forte do molho e a crocância das torradas é simplesmente perfeito! Ingredientes: 1 bandeja(s)  de  carpaccio 1 xícara(s) (chá)  de  alcaparra 1/4 xícara(s) (chá)  de  azeite extra virgem 1/4 xícara(s) (chá)  de  mostarda 50 gr  de  parmesão  ralado(s) 1 pacote(s)  de  torrada(s) Modo de preparo: As fatias de carpaccio são bem finas, portanto descongelam rapidamente. Elas são intercaladas por folhas plásticas, para facilitar o manuseio. Deixe descongelando enquanto prepara o molho. Lave as alcaparras em água corrente, para suavizar o sal. A seguir, bata as alcaparras com uma faca bem afiada, para que fiquem praticamente moídas. Coloque as alcaparras moídas na faca em um recipiente e combine com o azeite e a mostarda, mexendo bem. Monte as t

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Pães e Pizzas Subcategorias:   Massas de Pizzas Rendimento:   6 porções Ingredientes: Massa: 3 xícara(s) (chá)  de  farinha de trigo 1 colher(es) (café)  de  sal 1 1/2 tablete(s)  de  fermento biológico fresco 1/2 xícara(s) (chá)  de  água  morna(s) quanto baste  de  água  fria(s) Recheio: quanto baste  de  manjericão 6 colher(es) (sopa)  de  molho de tomate 300 gr  de  Mussarela  fatiada(s) Montagem: quanto baste  de  óleo de soja  para fritar Modo de preparo: Massa: Dissolva o fermento na água morna. Reserve. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido. Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos. Deixe descansar por meia hora. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Montagem: Divida a massa em 6 pedaços e amasse muito bem cada um deles. Com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm d

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Doces Subcategorias:   Tortas doces Rendimento:   8 porções Ingredientes: 1 unidade(s)  de  panettone Recheio: 550 gr  de  chocolate meio amargo 1 lata(s)  de  creme de leite  100 ml  de  água  fria(s) 12 gr  de  gelatina incolor sem sabor 200 ml  de  leite de coco 150 gr  de  coco  ralado(s) 500 gr  de  chantilly Calda: 1/2 litro(s)  de  água 2 xícara(s) (chá)  de  açúcar 1 unidade(s)  de  canela em pau 1 cálice(s)  de  rum Modo de preparo: Recheio: Derreta 400 gramas de chocolate em banho-maria e em seguida adicione o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Reserve em geladeira até adquirir uma consistência firme. Retire da geladeira e bata em batedeira para ficar cremoso. Reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções no verso da embalagem. Misture o leite de côco, o côco ralado e vá adicionando o chantilly delicadamente. Calda: Ferva por 10 minutos todos os ingredientes, deixe esfriar e guar

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Doces Subcategorias:   Tortas doces Rendimento:   8 porções Receita indicada pelo chef Luciano Boseggia. Ingredientes: 60 gr  de  açúcar de confeiteiro 4 unidade(s)  de  gema de ovo 500 gr  de  Mascarpone 1 pacote(s)  de  biscoito champagne 1 cálice(s)  de  vinho marsala 200 ml  de  café forte quanto baste  de  chocolate em pó quanto baste  de  café torrado em grãos Redução de café: 6 colher(es) (sopa)  de  açúcar 120 ml  de  água 200 ml  de  café forte Modo de preparo: 1º - Tire as películas das gemas com o auxilio de uma peneira, furando-as e bata vigorosamente junto com o açúcar de confeiteiro até formar um creme espumante, junte aos poucos o queijo tipo Mascarpone sem parar de bate até obter um creme firme (tipo chantilly). Reserve. 2º - Junte o café com o vinho Marsalla.Numa travessa, coloque o creme firme reservado suficiente para cobrir, formando uma camada de cerca de 1 cm de espessura, polvilhe

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Doces Subcategorias:   Sorvetes Rendimento:   5 porções Ingredientes: 1/4 xícara(s) (chá)  de  frutas cristalizadas 1 xícara(s) (chá)  de  cereja em conserva 3 colher(es) (sopa)  de  açúcar 1/2 xícara(s) (chá)  de  mel 2 xícara(s) (chá)  de  creme de leite fresco 4 unidade(s)  de  clara de ovo 1 envelope(s)  de  gelatina incolor sem sabor 1 litro(s)  de  sorvete de creme Modo de preparo: Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme.Coloque o sorvete em volta de toda a fôrma e leve,se necessário,ao freezer para firmar. Numa panela, ponha o açúcar e o mel.Leve ao fogo e mexendo com uma colher,cozinhe até obter um caramelo claro.Deixe amornar. Na batedeira ponha o creme de leite e bata em ponto de chantilly. Retire e reserve. Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes acrescente o caramelo e vá batendo até formar um suspiro fofo (como um marshmallow). Junte a gelatina(dissolvida conforme pede na em

Tipo de Culinária:   Itália Categoria:   Doces Subcategorias:   Cremes Rendimento:   8 porções Ingredientes: 3 unidade(s)  de  gema de ovo 4 colher(es) (sopa)  de  açúcar 1 dose(s)  de  rum 3 unidade(s)  de  clara de ovo 200 gr  de  chantilly 200 gr  de  Mascarpone Modo de preparo: Bata na batedeira as claras junto com 1 colher(sopa) de açúcar, até que fique em ponto "de neve". Depois bata as gemas com o restante do açúcar até que esbranqueça. Acrescente o rum e bata mais um pouco. Adicione as claras em neve e o chantilly Mexa delicadamente e incorpore ao composto o queijo marcarpone. Continue mexendo bem devagar. Dica: Você pode servir apenas o creme em taças individuais, ou numa grande taça. Acrescente a calda de sua preferência e biscoitos tipo waffles. Se você não quiser comprar o mascarpone, você pode substítuir usando 500g de ricota fresca sem sal batida com uma lata de creme de leite fresco ou creme de leite normal sem soro. 

Tipo de Culinária:   Oriente Médio Categoria:   Café da manhã/lanches/festas Subcategorias:   Salgadinhos Rendimento:   50 porções O  kibe frito  é uma das preferências para o lanche nos bares e botecos. Esta receita é perfeita para você preparar em casa. Experimente. Ingredientes: 1 kg  de  coxão-mole  moído(s) 1 litro(s)  de  água  fervente 3 unidade(s)  de  cebola  picada(s) 2 dente(s)  de  alho  amassado(s) quanto baste  de  sal quanto baste  de  pimenta-do-reino branca quanto baste  de  hortelã 400 gr  de  trigo para kibe 1/2 copo(s)  de  coalhada fresca Recheio: 500 gr  de  patinho  moído(s) quanto baste  de  sal 3 colher(es) (sopa)  de  óleo de soja  2 colher(es) (sopa)  de  cebola  picada(s) quanto baste  de  pimenta-do-reino branca Modo de preparo: Em uma tigela grande coloque o trigo e a água fervendo. Desta forma, o trigo absorverá a quantidade exata para o seu crescimento. Assim que esfriar acrescente o restante dos ingredientes. Reserve